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La Norcineria

NorcineriaLa lavorazione delle carni di maiale ha in questi luoghi radici antiche, derivate da quei grandi maestri norcini (un tempo medici-chirurghi) che ebbero a Norcia la loro scuola e che da qui si diffusero nel resto d’Italia.
I salumi e i prosciutti hanno caratteri unici, aroma e sapore inconfondibili.
Le zone privilegiate di produzione sono la Valnerina ternana e l’Orvietano. Prodotti tipici sono anche quelli derivati dalla lavorazione del cinghiale, che abbonda nei boschi del territorio.